北海道土司,是一種偏中式的口感土司,他口感細膩潤滑所以一直深受大家喜歡,加上北海道土司的可以搭配各種果醬還可以新增蜂蜜,所以大家一直很喜歡他哦,推薦給大家,只是一種偏中式味道的土司,千萬不要因為他的名字就扭曲了他的感覺哦。
主料
普通粉 :200g淡奶油 :100g
高粉 :350g
老面 :100g
輔料
酵母 :3g玉米油 :2小勺
木糖醇 :2大勺
月餅 :1塊
溼豆渣 :半碗
水面筋 :適量
雞蛋 :1個
鹽 :少許
具體步驟
1.豆渣放涼,控幹。
2.月餅壓碎,老面分成小塊。然後將除玉米油之外的材料全部放入麵包機。啟動揉麵程式,揉40分鐘。
3.加入玉米油,再揉20分鐘,揉成薄膜。進行一次發酵,約1小時。
4.將發好的麵糰放在面板上,分割成六等份。
5.排氣、滾圓。擀成長條。
6.捲起來。
7.再擀成長條。
8.再卷一次。
9.然後每個吐司模裡面平均擺放三個。烤箱設定成發酵程式,噴一些水在吐司上和烤箱裡面。
10.二次發酵,到麵包坯漲到模具的八九分滿。蓋上蓋子。
11.烤箱190度預熱。烤45分鐘。
12.將烤好的吐司倒在烤架上放涼,切片,裝保鮮袋儲存即可。
溼豆渣和沒稱量,就是豆漿機打一次豆漿餘下的那麼多。烤麵包原來設定是180度40分鐘,但我的烤箱最近感覺溫度有點低,所以增加了五分鐘,提高了10度。其它朋友可以根據自己家烤箱的情況自行處理時間與溫度。