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主料
輔料
具體步驟
1. 糯米洗淨入電飯鍋,放比平常米飯稍少的水量,按下煮飯檔。
2. 糯米飯煮好後,整個飯盆取出,便於散熱。
3. 當手接觸飯盆底部不燙手時,用飯勺打散米團,並點灑涼開水,米粒顆顆不粘。
4. 灑入3/4酒麴攪拌均勻。
5. 把糯米飯倒入酸奶機內壓實,中間挖一小洞,將剩餘1/4酒麴溫水化開後倒入洞內。
6. 酸奶機按功能選擇米酒後,36小時即可食用。
烹飪技巧
所有鍋具必須無油無水。涼開水可用礦泉水代替。用一次性手套方便衛生。喜歡米酒水多的可多用些涼水。喜歡偏甜的可用酒麴6克。
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