主料
低筋麵粉 :80可可粉 :10
雞蛋 :5只
牛奶 :50
細糖 :90
色拉油 :40
輔料
具體步驟
1. 可可粉過篩與低筋面拌勻均
2. 雞蛋蛋清分離。蛋清打發,分四次加糖,打至起直角,然後放到冰箱裡!
3. 蛋黃打散分三次加入糖,再分三次加入牛奶、油打均勻!然後分四次篩入拌好的麵粉,翻底十字手法攪拌,不要畫圈攪拌!
4. 從冰箱裡拿出打好的蛋白,分出三分一都麵糊裡。翻底十字手法拌勻。再把拌好的麵糊倒入剩下的蛋白裡,同樣手法拌勻。倒入模具中,然後傾側面糊模具轉一圈,使麵糊粘上邊。最平放模具,等麵糊回平後,拿起模具在桌面上輕敲三下,震出大的氣泡!
5. 烤爐預熱180度後放入烤爐,烤4O分鐘
6. 我是聽聲音,當聽不到沸水般啪啪聲後再烤三分鐘,出爐!馬上倒扣,涼幹後出模
7. 沒拍過程照片,我已盡力寫詳細些了!