主料
武昌魚 :280輔料
精鹽 :適量小蔥 :適量
生薑 :適量
大蒜 :適量
油 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.開膛除去內臟,洗淨,兩面打上幾道刀花。
2.熱鍋加油。
3.將魚放入鍋中煎制,使其一面呈金黃色。
4.再去煎魚的另一面。
5.噴些料酒,加適量的水,大火燒開。(因有多條,一併煮之)
6.與上同時切好薑絲
7.放入薑絲,加適量的鹽,醬油,改中小火,煮至收汁。
8.適時加入蒜、蔥提香起鍋。
9.裝盤。
煎魚時鍋要充分燒熱後加油,這樣煎魚時,魚身不會受損,易成型,好裝盤。