主料
長茄子 :2個小辣椒 :2個
豬肉 :100
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
蔥 :適量
胡蘿蔔 :適量
味精 :適量
油 :適量
蒜 :適量
蠔油 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.茄子.尖椒.胡蘿蔔.肉都切成絲
2.鍋上火燒熱先下肉絲炒
3.肉絲炒變色放蔥花薑末炒香
4.加醬油炸香
5.肉絲炒上色,下茄絲.尖椒絲.胡蘿蔔絲翻炒
6.加蠔油.鹽大火繼續炒
7.這時茄絲已熟放蒜末
8.加味精炒勻出鍋
茄子比較吃油,所以可以多放點油;茄子剛下鍋將油裹上之後顯得非常的幹,看不見什麼油份,只要多煸一會待茄子熟透之後自然就會有油流出了,千萬不另外加油,否則會顯得太油膩!