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主料
輔料
具體步驟
1.鯽魚2條
2.在鯽魚身上打一字花刀
3.準備蔥、姜、花椒
4.油熱後下鯽魚煎制
5.放少許鹽和胡椒,翻面煎至金黃
6.放入蔥、姜、花椒
7.倒入開水,大火5分鐘後轉小火再燉15分鐘
8.出鍋前加少許醋,滴少許香油
烹飪技巧
1、活魚一定用開始燉制,否則魚肉發緊,口感發柴;2、起鍋時一定要滴幾滴醋在湯裡,這樣有利於鈣的析出,利於人體吸收。
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