大盤雞玉帶面是新疆特色佳餚，口味與川菜比較相像。大盤雞一般分量都比較多，適合3個人以上的人一起吃才能吃完。雞肉選用雞腿肉肉質更緊實。玉帶面是什麼呢？玉帶面就是類似於擀麵，把面放進大盤雞裡，沾著大盤雞的汁水來吃，入味又很有較勁，是當地最傳統的吃法。
主料
雞肉 ：一塊紅椒 ：100
輔料
土豆 ：100鹽 ：適量
具體步驟
將雞剁塊，土豆切片，辣椒切片，大蒜去皮用刀拍扁備用。
炒鍋放入青花椒和紅花椒、大茴用冷油爆香。
下入豆瓣醬煸出紅油。
下入大蒜。
大蒜出香味後，放入雞塊。放入生抽、生薑汁，再放入白糖調味。翻炒均勻入味。
加入適量清水。微壓鍋加蓋，調至壓力位置，煮10分鐘。排氣後，開啟鍋蓋放入土豆片。土豆煮熟後，放入紅椒。翻炒斷生後，加入少量味精，調味，即可關火。
