主料
牛腩 :適量輔料
山楂幹 :適量老抽 :適量
料酒 :適量
薑片 :適量
幹辣椒 :適量
草果 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
具體步驟
牛腩用清水浸泡2個小時泡出血水。
可以將易碎的調料比如花椒、八角裝進調料網或者用紗布包起來,省得吃的時候不好挑。
冷水下鍋將牛肉煮一下,撇去血沫,撈出備用。起鍋,將未裝起來的調料爆香。
加入牛腩、料酒、老抽翻炒上色。 加入開水末過牛腩。再加鹽調味。
為了讓牛腩能夠快點軟嫩可以加幾片山楂幹。蓋上鍋蓋小火燜1個半小時後出鍋!