主料
煉奶 :70高筋麵粉 :350
輔料
鹽 :4蛋液 :35
紫薯 :適量
黃油 :28
白砂糖 :28
芝麻 :適量
水 :157
酵母 :3
具體步驟
1.紅薯洗淨蒸熟
2.趁熱壓成泥
3.後油法發酵好的麵糰排氣
4.分成三份
5.取一個劑子按平,擀成長方形
6.紫薯用調羹在容器壁上壓成片狀
7.把紫薯片取下來鋪在面片上
8.從一端捲起來
9.三個都做好,放在土司合裡面
10.放入烤箱,烤箱裡再放入一杯開水,進行第二次發酵
11.二發好的土司胚上刷上一層蛋液
12.撒上芝麻,放入預熱好的烤箱165度烤35分鐘即可
13.出模具放涼,放入保鮮袋裡儲存
1、紫薯泥不要太厚,以免影響二發。2、利用烤箱加開水可以營造出合適的溫度和適度,可以縮短二發的時間。