主料
鯽魚 :450豆腐 :300
輔料
東北大醬或豆瓣醬 :30生抽 :30
蔥 :1/3根
姜 :2片
花椒 :5、6粒
八角 :1個
糖 :5
料酒 :30
具體步驟
1. 宰殺好的鯽魚清洗乾淨切成兩半;(根據自己鍋的大小哈,如果你的鍋夠大就不分切開了哈~)
2. 豆腐切塊,蔥、薑切片;
3. 鍋中倒少許油,油熱後放入鯽魚兩面煎至金黃;
4. 放入蔥、姜、花椒、糖、八角、料酒,豆瓣醬加一碗水稀釋倒入鍋中,沒過鯽魚;
5. 放入豆腐塊,大火煮沸,小火繼續燉煮約20分鐘即可。
1、煎鯽魚前最好用廚房用紙把魚身擦乾,煎好一面後再翻面,防止粘鍋;2、燉煮的時間根據魚的大小,20-30分鐘即可。