主料
韭菜 ：350中筋麵粉 ：450
輔料
溫水 ：230ml酵母 ：5
豆油 ：適量
五香粉 ：2小勺
雞蛋 ：4個
精鹽 ：3小勺
味精 ：2小勺
具體步驟
1.麵粉、酵母、溫水放入麵包桶內，啟動發麵檔。
2.韭菜洗淨切碎。
3.將切好的韭菜放入一盆中。
4.打四個雞蛋，攪勻。
5.鍋中放入多一點的油，將雞蛋炒散鏟碎。
6.將雞蛋晾涼後，與韭菜混合。
7.攪拌均勻。
8.放入五香粉。
9.放入精鹽。
10.放入味精。
11.麵糰發酵好後，取出。
12.撒一些乾麵粉，將氣孔揉勻。
13.將面分成兩份，每份搓成長條。
14.切成大小相等的面劑子，擀成麵皮。
15.包入餡料。
16.對摺，捏邊。
17.將包好的韭菜盒子稍稍發酵10幾分鐘。
18.鍋中倒入底油，放入包好的盒子，煎至兩面金黃即可。
1溫水易於酵母發酵，溫水的量要根據麵粉的吸水性不同有所增減。2韭菜餡要在臨包前放入精鹽，否則韭菜容易析水，包盒子時不易捏邊，做好的盒子容易漏餡。3雞蛋倒入鍋中時要馬上用鏟子炒散、鏟碎，等成型了就很難炒散了。4韭菜盒子要中火煎，讓其慢慢膨脹，成熟後可大火煎一下，起到外酥的作用。
