主料
茄子 :400豬肉 :100
輔料
蒜蓉 :適量辣椒 :適量
油 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.準備材料:茄子和豬肉
2.茄子切小塊放水裡泡20分鐘
3.豬肉切小塊用生抽,油醃十分鐘
4.鍋裡下油,把豬油先炒熟,盛出來備用
5.備裡留油下蒜蓉,爆香
6.下茄子翻炒
7.繼續翻炒
8.翻炒至九成熟時倒入豬肉和辣椒絲再翻炒均勻就可以出鍋了
1.茄子裡含有大量的花青素.,這種物質遇酸、鹼或在空氣中和氧化鐵等金屬相遇,都會使茄子變黑,所以茄子切了要放到水裡泡或馬上下鍋炒.2.茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。