主料
清遠雞 :350四川羅漢筍 :100
姜 :適量
蔥 :少許
香芹 :適量
胡蘿蔔 :適量
香菜 :15
紅椒 :15
香蔥花 :5
鮮花椒 :10
白芝麻 :3
輔料
鹽 :10魚露 :10
蠔油 :10
雀巢美極醬油 :10
花椒油 :20
雞湯 :10
紅油 :30
具體步驟
1. 將雞肉放至鍋中,加入蔥、姜以小火煮熟。
2. 在小鍋中加入清水,將西芹、胡蘿蔔、紅椒、香菜與調料放入鍋中熬約30分鐘。
3. 將四川羅漢筍墊底,加入雞肉,淋上煮好的汁和紅油,撒上蔥花和白芝麻即可。
煮雞前一定要將血水去盡,煮時一定要以熟。