蠔油茄子燒排骨這道茄子燒排骨鞋子的話本身做的紅燒茄子或者是清蒸茄子都特別的好吃，那麼用茄子來燒排骨的。但要注意的是排骨要燉的差不多快熟的時候再下茄子這因為茄子的話本身不會煮不了多久，要是和排骨一起放下去的話，茄子就會變成泥狀了。
主料
茄子 ：一個排骨 ：數塊
輔料
鵪鶉蛋 ：五枚耗油 ：適量
鮮貝露 ：適量
味精 ：適量
胡蘿蔔 ：一根
蔥 ：一段
精鹽 ：適量
具體步驟
1.準備各種食材，排骨是事先煮好的。
2.茄子切滾刀塊，胡蘿蔔切菱形片備用
3.鵪鶉蛋煮熟備用
4.鍋燒熱後放入少許花生油
5.先把蔥末下鍋爆香，然後放入準備好的各種食材翻炒
6.依次放入蠔油、鮮貝露、精鹽和水，大火燒開後變小火燉七八分鐘加入水澱粉勾芡出鍋即可
