主料
蛋清 :4個低筋麵粉 :80
蛋黃 :4個
色拉油 :40ml
輔料
咖啡酒 :1大匙白醋 :少許
細砂糖 :80
即溶咖啡粉 :2.5大匙
熱水 :45ml
具體步驟
1.蛋黃和蛋白分開。咖啡粉和熱水混合均勻,晾涼備用。
2.蛋白加入幾滴白醋略攪打,再分次加入細砂糖。
3.打發。
4.將咖啡液和蛋黃、油混合。
5.攪拌均勻。
6.加入過篩後的粉粉。
7.拌均。
8.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中。
9.拌勻。
10.將9全部倒入蛋白的盆中,攪拌均勻。
11.倒入模具,在桌面上震幾下,震去大個的氣泡。
12.烤箱預熱150度,40-50分鐘。出爐後摔一下,倒扣,冷卻後脫模。
1、不同的烤箱,時間和溫度都需做相應調整。2、蛋白不用打到硬性,提起有彎鉤即可。3、也可以加入可可粉、抹茶粉,變換口味。