主料
雞腿 :4根土豆 :2個
青椒 :1個
輔料
花椒粒 :適量幹辣椒 :6個
祁縣豆瓣醬 :一勺半
料酒 :適量
白糖 :一勺
老抽 :1勺
鹽 :2勺
蔥薑蒜 :適量
生抽 :2勺
具體步驟
1.雞腿肉削下來,腿骨砍兩半。用料酒,蔥,姜醃製。
2.熱油,放入幹辣椒,花椒粒煸出香味,放入蔥姜,炒香,下入祁縣豆瓣醬炒出紅油。下入雞腿,倒入一勺老抽,兩勺生抽,一勺鹽,一勺糖。炒熟。
3.下入土豆,下入半勺鹽。炒熟。加入開水,沒過食材。中火慢燉,收汁。
4.汁不多的時候,加青椒,收汁出鍋。