口水雞是四川傳統特色菜餚,是川菜中的冷盤。口感麻辣鮮香嫩爽。這道鮮嫩多汁油澤甚豔的椒香口水雞簡直麻辣過癮,這道椒香口水雞雞肉如豆腐一般鮮嫩多汁、入口酥香。是一道難得的美味佳餚。製作較為簡單,可以用在待人接客上,這就是一道拿得出手的好菜。
主料
雞胸脯肉 :2塊輔料
香菜 :6-7根鹽 :適量
生抽 :適量
花椒粒 :適量
雞精 :適量
香油 :適量
芝麻 :適量
糖 :適量
醋 :適量
食用油 :適量
蒜末 :適量
具體步驟
1.雞肉打沫焯水後,煮制7-8分鐘。盛出入涼水寖泡2-3分鐘,撈出撕成條待用。
2.準備好蒜末,香菜末。
3.調製碗汁。在一隻碗內加入辣椒粉,辣椒碎末,食鹽,醋,醬油,黃糖,香油,白芝麻,備用。
4.鍋裡倒入油,並放入花椒粒,中火。
5.鍋裡花椒熬至出香味後,澆入調料碗中,並撒上蒜末和香菜末,攪拌均勻。
6.淋在碼放好的雞肉上,攪拌均勻。
7.攪拌均勻後,裝盤即可。
1、雞肉煮制時間不宜太長,10分鐘以內即可。