主料
淨魷魚 ：500筍片 ：30
黃瓜片 ：30
輔料
油 ：1500鹽 ：2
味精 ：5
醋 ：15
料酒 ：30
蔥花 ：2
蒜片 ：2
水澱粉 ：40
花椒油 ：20
具體步驟
1. 把魷魚劈開，在裡面打上麥穗花刀，和筍一起用開水焯一下，倒出控水。
2. 用碗對汁：料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。
3. 勺坐油，等油六七成熟，下魷魚衝一下，倒出。原勺放少量油，倒魷魚、筍片、汁、顛勺，淋花椒油，出勺即成。
4. 操作關鍵:?打魷魚花：兩個45度，魷魚放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀淺，剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高，操作要快。
