主料
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
蒸魚豆豉 ：適量
蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
香菜 ：適量
花椒粉 ：適量
味精 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1. 新鮮武昌魚洗淨瀝水
2. 開膛去除內臟
3. 蔥切段
4. 薑切片
5. 大蒜切片
6. 香菜切段
7. 魚背橫開幾刀
8. 將蔥薑蒜塞進魚肚子裡
9. 找個容器，放好魚，在魚背上放入蔥薑蒜和香菜
10. 加入料酒
11. 加入食鹽，花椒粉和味精拌勻醃製30分鐘
12. 上鍋蒸30分鐘
13. 蒸好後，表面撒上胡蘿蔔絲和幹辣椒絲
14. 鍋裡熱油
15. 油熱後，淋在魚身上
16. 淋上蒸魚豆豉即可
1.武昌魚一定要新鮮，不然清蒸就會有腥味2.表面劃開幾刀為了更加入味3.魚肚子裡塞入蔥薑蒜去腥4.料酒也是去腥的5.上鍋蒸，大火水開後，就轉中小火了。時間也要根據你家的火力和魚的大小而定6.油要趁熱淋入7.蒸魚豆豉是提味的關鍵
