曾經這個蘋果奶油乳酪派貫穿了我整個青春最美好的年華,每次聞到它的香味,我都忍不住唏噓,因為那是我初戀的味道。我和她在一起的所有時光裡,基本上都有蘋果派的身影,那是她最愛吃的甜品,沒有之一,蘋果的清香和奶油的甜蜜就像她發間的香味以及我和她的回憶。
主料
低筋麵粉 :140糖粉 :40
雞蛋 :一個
淡奶油 :10
黃油 :60
輔料
奶油乳酪 :100細砂糖 :20
蜂蜜 :兩大勺
清水 :200
蛋黃 :一個
蘋果 :一個
白糖 :3大勺
具體步驟
1.將低筋麵粉、黃油和糖粉放在一起。
2.用手搓成粗粒。
3.加入雞蛋後攪拌均勻。
4.揉成溼潤的麵糰,放入冰箱冷藏1小時
5.奶油乳酪放入碗中,隔水加熱攪拌至順滑,加入蛋黃攪拌均勻。
6.再加入細砂糖攪拌均勻。
7.加入淡奶油攪拌成沒有顆粒感且順滑的奶油乳酪糊。
8.面板上撒少許粉,將冷藏好的麵糰揉勻,擀成薄皮。
9.放入派盤整形。
10.用叉子在上面紮上小孔。
11.將奶油乳酪糊倒在派皮上,抹勻。
12.蘋果對半切開,然後再從中間一分為二後切薄片。
13.將三勺白糖二勺蜂蜜加入清水中煮開,放入蘋果片,將蘋果片略燙至軟就可以取出。
14.將做派皮時餘下的邊角麵皮,切成長約20CM,寬2-3CM左右的長條。
15.將煮好的蘋果片交疊碼放好,一根麵條上可以放5-6片。
16.從一端把將蘋果條捲起來,封口處捏緊,做成玫瑰蘋果卷。
17.將蘋果卷,擺放到乳酪糊上,預熱烤箱170度,約烤20分鐘即可。
1.製作派皮揉成的麵糰時,如果感覺很乾,可以適當加入一小勺清水,使之成為溼潤的麵糰。2.製作乳酪蛋黃糊時,如果室溫太低,碗下面加熱水比較容易攪拌均勻