兒時的味道紅燒豬大排怎麼做好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大排 ：適量

輔料

蔥、姜 ：適量

具體步驟

將大排平鋪在砧板上，用刀背將肉質敲鬆，可以從左往右敲一遍，然後將肉轉90度再敲一遍，翻面以後按之前的順序再來一遍。這樣敲過的大排口感會更酥鬆

然後放入適量料酒、薑片和一個雞蛋和澱粉，抓勻，醃製20分鐘

起油鍋，油微微冒煙時放入大排炸至兩面金黃時撈出，瀝乾油

鍋內留少量油，放入蔥和姜爆香，將炸好的大排倒入，翻炒，烹入料酒，生抽和老抽（量不用太大，生抽和老抽的比例為2：1），和糖，翻炒均勻，倒入沒過大排的溫水，蓋上鍋蓋，一直到湯汁快手幹即可。