主料
茶樹菇 ：500青椒 ：2個
五花肉 ：200
紅辣椒 ：2個
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
大蔥 ：適量
香菜 ：適量
料酒 ：適量
醬料 ：適量
蠔油 ：適量
薑片 ：適量
具體步驟
1.準備好原材料；
2. 茶樹菇放入加入點鹽的開水中焯一下， 再瀝乾水分；
3. 鍋中放少許油， 下入五花肉煸炒；
4. 直至將五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微發黃；
5.加入適量的料酒和醬油；
6. 蓋上鍋蓋， 燜上兩分鐘；
7. 揭開蓋， 下入薑片和大蒜一起爆炒香；
8. 再放入青紅椒和一半的洋蔥一起煸炒；
9.待洋蔥香味煸炒出來且微微發軟時下入茶樹菇；
10. 一起翻炒一下， 再加入適量的鹽、蠔油和胡椒粉調味；
11. 在剩餘的一半洋蔥鋪在幹鍋底；
12. 將炒好的茶樹菇移放入幹鍋中；
13.在上面擺放些香菜；
14.邊吃邊炒， 越炒越香。
1、由於幹鍋菜除了調味料不另外加入水，所以要將難熟的原材料焯水，即將茶樹菇焯至五分熟；2、在鍋中加入點油，先將五花肉煸炒，炒出部分油脂，炒得香香的，再加入點料酒和醬油燜兩分鐘，讓它完全熟透；3、再依次加入薑片和大蒜、青紅椒和洋蔥等煸炒出香味，記得洋蔥只需放入一半；4、這些煸炒出香味後再下入茶樹菇一起翻炒，加入鹽和少量的蠔油調味提鮮，記得蠔油不要放得太多，以免扒底；5、翻炒至九成熟後倒入鋪有另一半的洋蔥的幹鍋中，表面擺放香菜；這幹鍋放在小爐上，是越炒越香。
