主料
麵粉 :175發粉 :1茶匙
室溫軟化黃油 :85
酸奶油 :150毫升
洋蔥 :500
新鮮百里香 :2枝
橄欖油 :3—4湯匙
蘑菇 :125
希臘羊奶乳酪 :250
鹽 :少許
黑胡椒 :適量
細香蔥 :數根
輔料
具體步驟
1. 烤箱預熱至220℃。麵粉、發粉篩撒入碗中。加入黃油50克,用手指捏黃油,與麵粉摻和。再加酸奶油5湯匙,混和成軟麵糰。
2. 案板上灑上面粉,將麵糰擀成直徑約28釐米的餅殼,放入直徑25釐米的淺烤盤中。剪去餅邊多餘部分,餅殼底部刺些小洞,墊上鋁箔紙,紙上放烤餅殼用的豆子,不加餡料先烤10分鐘。
3. 洋蔥對切,去皮切絲。百里香洗淨瀝乾,摘下葉子剁碎。大煎鍋中注入橄欖油,放入洋蔥和百里香,中火煎至洋蔥軟並呈金黃色。
4. 另用一個煎鍋,將剩下的黃油加熱融化。蘑菇洗淨對切,煎至略黃,倒入剩下的酸奶油拌勻保溫。
5. 烤餅盤上的鋁箔紙和豆子拿掉,重新放入烤箱烤數分鐘,將餅烤至金黃色。
6. 細香蔥洗淨瀝乾,剪碎。乳酪捏碎,放入洋蔥中拌勻,加熱一分鐘。加鹽、黑胡椒調味。乳酪洋蔥料用匙舀到餅殼上,再舀上蘑菇。撒上細香蔥、胡椒上桌。