主料
輔料
具體步驟
1. 豆豉沖洗一下剁碎備用。
2. 豬蹄清理乾淨放冷水鍋中燒開後，用水沖洗乾淨血沫，重新起冷水鍋，先大火轉小火燉煮豬蹄直至能夠輕鬆脫骨。
3. 把骨頭剔除，皮肉筋放淺盤子裡待涼備用。【骨頭和湯加點醬油糖八角紅燒後啃一啃也不錯，放點花生黃豆燉湯也可以。】
4. 把涼透的豬蹄肉切片，就是蹄花的主料了。
5. 取一碗，把蒜末薑末花椒面和豆豉先混合，鍋裡燒熱2大匙素油，趁熱澆在蒜末薑末花椒麵和豆豉上，拌勻。然後把其餘生抽鹽糖醋辣醬油和香油拌進去。
6. 蹄花上撒蔥，澆上準備好的調味料，拌勻即可。
