主料
蕹菜根 ：一盤子輔料
辣椒粉 ：適量鹽 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量
香油 ：適量
具體步驟
1. 將蕹菜根部留一點點梗子掐斷，浸泡一下再反覆沖洗乾淨，沒有泥沙了才可以
2. 坐鍋燒水，水開後倒入蕹菜根汆燙了撈出濾水；
3. 將燙過的蕹菜根放入深盆裡，調鹽、辣椒粉、醬油、蠔油充分拌勻，最後淋香油即可。
1、勤勞一點的還可以加點姜蒜末一起來拌，味道會不一樣，這個做法超級簡單，吃的就是蕹菜根的清香味，辣椒粉看個人喜好去加減吧！2、蕹菜是長沙人的叫法，其實就是空心菜。不是所有的蕹菜根都可以吃，要先用指甲掐一下試試，可以很輕易恰斷，水分足，不幹澀的才可以拿來做這道菜，否則就是老根了，雖然纖維質多，但是吃起來會很多筋，一塞牙就沒口感了。
