主料
長茄子 :250幹香菇 :8朵
輔料
食用油 :3湯匙蒜頭 :2瓣
甜麵醬 :1湯匙
六月鮮醬油 :1湯匙
白糖 :半湯匙
鹽 :適量
水澱粉 :半茶匙澱粉加1.5湯匙水
具體步驟
1. (1)茄子洗淨後切除頭尾兩端,再切成丁,用淡鹽水浸泡片刻。(2)幹香菇用溫水泡發至軟,擠幹水分後切丁。(3)蒜頭切末。(4)用一容器將水澱粉、甜麵醬、醬油、鹽、白糖調和在一起備用。
2. 油鍋5分熱後,放入蒜末爆香。
3. 油鍋爆出香味後,將茄子和香菇一起入鍋翻炒。
4. 直至翻炒到茄子變軟變色。如太乾加少許浸泡香菇的水。
5. 將調好的作料倒入鍋內,快速炒勻。
6. 這樣一盤香噴噴下飯菜“醬燒茄丁”起鍋啦。
(1)茄子切好後浸泡在淡鹽水中,可以將茄子中的鐵水去掉,茄子的顏色也漂亮。(2)浸泡香菇的溫水中加少許白糖,那樣香菇會更香醇,口感更好哦。