主料
油皮： ：10公克中筋麵粉 ：300公克
水 ：140公克
奶油 ：90公克
細砂糖 ：30公克
餡料： ：5公克
熟麵粉 ：35公克
糖粉 ：120公克
麥芽糖 ：30公克
輔料
具體步驟
1. 餡料作法：將餡料中的熟麵粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖(可以加點蜂蜜提昇風味)，用手抓拉成粉絲。
2. 再將融化的奶油與水加入作法1中拌勻成糰，分割為30等份備用。
3. 作法：將所有油皮材料一起拌勻，再揉成光滑不黏手的面糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，再分成30等份備用(皮與餡的軟硬度必須一致，軟硬度大約和耳垂一樣)。
4. 取1份油皮包入1份餡料，輕桿成長16公分、寬5公分、厚0.4公分的橢圓形。
5. 將所有材料依作法2做好，排列於平烤盤上(接縫處朝下)，表面用刮刀劃一長痕(只刮表皮，不可劃到餡)，兩頭各留2公分不劃刀痕，全部劃好後放入烤箱，以上火200℃、下火160℃，烤約20分鐘。
