主料
鯽魚頭尾 :650凍豆腐 :1塊
酸菜 :50
輔料
油 :適量鹽 :適量
姜 :適量
胡椒粉 :適量
料酒 :適量
辣椒 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.鯽魚去鱗去肚去鰓,洗淨
2.把魚頭,魚尾,切下,把魚中段的大骨也剔下
3.準備好凍豆腐,酸菜.
4.鍋裡油熱,放入魚頭魚尾,兩面煎一下,盛出.
5.鍋裡油熱,放入洗好的酸菜,煸炒一下盛出.
6.取砂鍋,放入凍豆腐,
7.放入魚頭魚尾魚骨
8.加滿清水,放入料酒
9.放入姜,蔥.辣椒.
10.中火煮開,中小火燉至魚湯發白.
11.放入酸菜煮10分鐘.
12.放入鹽,胡椒粉,
13.撒些蔥花,蒜末即可食用.
1.用砂鍋燉魚湯,要用中火或者中小火魚湯才容易白.2.酸菜已經有鹹味了,鹽要適量放.