鮮美可口的海綿蛋糕怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：135
低筋麵粉 ：90
黃油 ：23
細砂糖 ：100
水飴 ：5

輔料

牛奶 ：36

具體步驟

1.雞蛋加細砂糖隔40℃熱水打散至細砂糖全部溶解

2.加入水飴用電動打蛋器打發

3.打發至插入牙籤不倒

4.篩入低筋麵粉，翻拌至看不到乾粉

5.黃油加入牛奶加熱到40℃

6.黃油和牛奶加入蛋糊中攪拌均勻

7.將蛋糕糊加入學廚6吋不粘中空蛋糕模內

8.將模具放在烤箱底層，160℃烤35分鐘，至表面金黃即可，出爐後不用倒扣冷卻

烹飪技巧

全蛋打發時的溫度不能太高，如果溫度過高就離水放在溼布上冷卻