主料
雞蛋 ：適量輔料
醬油 ：適量具體步驟
1.將乾貝洗淨，用開水泡過，加入料酒蒸熟；雞脯肉加少許肉拌勻；蔥、姜剁成肉泥，再加少許水調和；將香菇、冬筍擇洗乾淨,用溫水浸泡，切絲，蔥切段，薑切片備用。
2.將肉洗乾淨，加蔥、姜剁成肉茸，加入雞蛋清（1）個、水澱粉、乾貝、味精、料酒、胡椒粉、拌勻成飯餡。
3.肉餡放入湯盤中，中間略低周圍稍高，再將雞蛋破殼，攤在肉面上，用微火燒7分鐘，接著將鍋上火，倒進雞泥和高湯燒開，加入香菇、冬筍絲、蔥段、薑片、調好味，起鍋盛入湯碗，再將雞蛋推入碗內，撒上香菜葉即成。
