藠頭對於很多人來說,非常陌生。甚至從小到大沒有聽過吃過。其實藠頭就是地裡生長的一種野菜。藠頭生吃,涼拌,炒,醃製都可以。在南方,多半是吃甜藠頭,而藠頭本身是辣的。所以下面這道鹽菜拌藠頭似乎更符合藠頭的特性。涼拌菜適宜在夏天使用。既美味,還開胃。
主料
藠頭 :100g貴州鹽菜 :50g
輔料
鹽 :適量雞精 :適量
生抽 :適量
花椒油 :適量
白糖 :適量
小香蔥 :2棵
小米辣 :3個
蒜瓣 :1瓣
具體步驟
1.準備各種材料
2.藠頭剝去皮冼淨切絲,用適量的鹽拌勻
3.鹽菜清洗一下切成碎粒,辣椒切絲,蒜瓣剁茸,小蔥切蔥花
4.鹽菜放入裝藠頭的碗裡面,放辣椒絲,蒜茸、蔥花、適量白糖、雞精
5.一小勺花椒油·
6.少許生抽(一小勺的量)
7.拌勻即可
鹽單獨加在藠頭裡,加入鹽菜後不要再放鹽,鹽菜的鹽已經足夠鹹了