主料
土豆 ：2小顆長茄子 ：3跟
青椒 ：1個
輔料
大蒜 ：3瓣薑絲 ：適量
八仙醬 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
1. 土豆、茄子切滾刀塊；青椒切菱形塊；大蒜、姜切絲。
2. 油鍋加熱至7，8成，放入土豆塊，煎炸至表面金黃，撈起備用。（炸時控制火候，不能太焦）
3. 再同2炸茄子，撈起。
4. 3起鍋，留少許油爆香青椒，薑絲，大蒜。
5. 將煎炸好的土豆，茄子一起倒入，加入適量的八仙醬翻炒，再加入少量的水煮一下。
6. 收汁，視醬料的鹹淡程度決定是否再放些鹽。最後放少許雞精起鍋。
