主料
高筋麵粉 :2.5杯水 :1杯
全蛋 :1個
鹽 :1小匙
輔料
具體步驟
1. 按照2.5杯高筋麵粉(bread flour),1杯水,1個全蛋,1小匙鹽的比例,把面揉勻,用溼毛巾蓋好,餳20-30分鐘。
2. 把餳好的麵糰擀扁,擀成方形或者橢圓都可以 (總之不要像我這麼不專業的擀成了腰花狀)另外,如果你的面板夠大,就可以把所有的面都擀成一張大餅,但我的面板不夠,所以把麵糰分成了幾個,一個一個的擀。
3. 把麵餅擀得足夠薄的時候,就把它這樣Z字型一層層的疊起來,記得多撒一些乾麵粉,防止粘黏。然後用刀切成自己想要的粗細。
4. 然後把切好的麵條再撒一些乾麵粉,抖散抖勻。雞蛋手擀麵就做好啦~~~
5. 煮好的麵條可以蓋上自己想要的湯頭和蓋碼,紅燒牛肉麵啊,排骨麵啊什麼的,我最愛了~~~哈哈,今天沒時間做dressing了,就直接煮好過冰水以後,加了調料做的涼麵~~~ 很爽~~~ 沒想到自己第一次做的麵條居然能這麼勁道,這麼Q!哈哈哈