吃多了外面賣的酸奶豆沙麵包,何不自己動手做一下呢。酸奶豆沙麵包是一個涼爽的小甜食,不過自己做的話,完全可以按自己的口味來,做出健康不長胖的蛋撻。它最好的是可以讓人吃了很愜意,自己在家閒暇之時最適合做些小甜食來犒勞自己,行動起來。
主料
高筋麵粉 :300酸奶 :170
輔料
豆沙 :150蛋液 :40ml
黃油 :30
細砂糖 :50
鹽 :3
酵母 :4
具體步驟
1.所需食材稱重備用。
2.麵包桶內倒入酸奶。
3.再把黃油外的液體部分放入麵包桶,鹽和糖要對角方向放置。(雞蛋放半個)
4.最後放入高粉,再把酵母埋入麵粉中。
5.選擇兩個和麵程式,和成麵糰。把室溫軟化的黃油放入,繼續兩個和麵程式。
6.直至黃油完全與麵糰融合。
7.基礎發酵結束,麵糰發至二倍大。
8.取出麵糰,按壓拍出氣體後靜置十分鐘。平均分割成六份。每一份揉圓後蓋保鮮膜再靜置一會。
9.取一面團擀成長橢圓形,抹上紅豆沙,四周留出空間。在由上往下捲成卷。
10.麵糰都捲起來後,放入烤盤中,麵糰間要留有空間。進行第二次發酵。我選擇了利用烤箱來發酵,放入一碗開水,然後把烤盤放到烤網上面發酵40分鐘。
11.二次發酵的麵糰表面塗一層雞蛋液,烤箱預熱160度,5分鐘。在設定25分鐘,之後烤盤放下層,烤到表面上色後記得蓋一層錫紙,避免表面上色過重。
12.顏色還不錯。
13.麵包出爐後趁熱脫模,放到晾架上放涼。裝入保鮮袋儲存。豆沙是自己製作的,大大減少了糖的用量,更健康。
1、每個人烤箱的溫差不同,請按照自家烤箱功率設定。2、裡面的夾餡可任意搭配,椰蓉、蜜豆都是不錯的選擇。