炸花生米是一到非常簡單而且普遍小食,通常用來當下酒菜,一碟花生米一壺小酒這種吃法肯定是隨處可見吧,而且還方便攜帶,平時帶些當小零食吃也是非常不錯的選擇,而且花生的蛋白質含量也很高,絕對是追劇必備小零食!
主料
生花生米 :400輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
1.花生米挑選壞豆不要
2.用水洗淨,用溫水泡2-3分鐘,撈出控水(這樣可以起到清洗的作用,還是炒制後保持酥脆的要點之一)
3.涼鍋凉油,油的量不要多,只是平時炒菜的量就行
4.倒入花生米,小火開始翻炒
5.要不停的翻炒,以免豆子炒不勻
6.聽到有噼裡啪啦的聲音的時候,轉最小火,然後再慢慢炒
7.等這個花生顏色稍微有一點變得深了,就可以了關火了(顏色不要太深了,炒好的豆子會自熱,如果炒的豆子顏色深了,最後的成品就會糊掉了)
8.迅速倒入一個平盤攤平,淋入一小勺白酒,拌勻後撒椒鹽拌勻冷卻後即可食用
火候一定要掌握好,開到最小中間不停的翻動,不然會糊。火大時可以關一會再開。