主料
麵粉 :500輔料
牛奶 :適量酵母 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 酵母用溫水調開,倒入麵粉,牛奶微波加熱,溫溫的,加入麵粉攪拌均勻
2. 麵粉揉成麵糰,至表面光滑
3. 蓋上保鮮膜,至溫暖處醒發,蓋保鮮膜是為了麵糰外層不脫水風乾
4. 醒2小時左右,天冷需要適量增加時間。發至原來的2倍大,可以拿手指按壓麵糰表面,麵糰會回彈即可。或者在麵糰上壓一個洞,麵糰不會收縮即可
5. 擠出麵糰中的空氣,重複揉搓至表面光滑,將麵粉搓成長條
6. 我比較懶,直接拿擀麵杖擀成厚麵皮再捲起來
7. 將麵糰搓成長條,搓緊
8. 拿刀將面切成一個個小劑子,刀切就成型了
9. 也可以將劑子整理形狀,揉成圓形
10. 蓋上溼布再次醒發,大約20分鐘
11. 鍋中坐水,將刀切有序放入鍋中,注意相互之間留出空間,蒸之後刀切會變大
12. 等待開鍋就大功告成,注意蒸的時候儘量不要去開鍋蓋,以防跑氣,大約蒸20分鐘即可
13. 出鍋
白糖的量自己控制,喜歡吃甜的多加點,不但能調節口感,還能中和酸味。我是用純牛奶和麵,出了融化酵母,完全沒再加水。酵母不要放的太多,影響口感,我用的是那種喝酸奶的勺子的2勺