主料
豬肉 :1000雞蛋 :1個
山藥 :100
輔料
鮮抽 :適量澱粉 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
雞精 :適量
油 :適量
五香粉 :適量
具體步驟
1.準備好食材
2.豬肉洗淨,去皮去筋,切成絲再剁碎
3.山藥洗淨,去皮,用刀背碾碎
4.肉糜放入大盆,分3次加適量水攪拌上勁
5.加糖,料酒攪拌
6.加山藥,雞蛋,姜,蔥,澱粉攪拌勻
7.加些鮮抽,鹽,攪拌勻
8.加些五香粉,雞精,攪拌勻
9.鍋裡放適量油,6分熱時,用手抓肉餡,在虎口處擠出肉丸子,再用勺子剜入油鍋
10.中火炸至丸子外表變色撈出控油
11.全部炸好後,再復炸一次即可
1.炸好一遍放著,吃時再復炸。2.我用的豬腿肉比較瘦,所以加了適量植物油。3.如果用三分肥,七分瘦的肉做,口感會更好。