糖醋軟炸裡脊,是淄博一種傳統的有名的一道菜色。而且這種酸酸甜甜又炸過的食品,很容易受到廣大群眾的喜愛,所以今天我就來介紹一下這道糖醋軟炸裡脊,讓小夥伴們在家也能吃到好吃的淄博的傳統美食,有興趣的小夥伴們快點學起來吧。
主料
裡脊肉 :適量輔料
番茄醬 :適量澱粉 :適量
雞蛋 :適量
芝麻、姜、鹽、胡椒粉 :適量
具體步驟
1. 姜磨成泥,擠出汁;裡脊肉切成等量大小的方塊,用筷子放在下面,橫著切成片,豎著切成條。
2. 切好的裡脊絲,用鹽、白胡椒、蛋清、薑汁,抓勻醃漬10分鐘,用幹澱粉拌均勻,放在漏勺裡。
3. 漏勺浸入八成熱油裡,迅速炸定型,撈出來,復炸一次,裝盤。
4. 水澱粉放入一點芝麻。
5. 鍋裡放番茄醬、白糖、半碗水,一起熬煮1分鐘,芝麻水澱粉勾芡,澆在立即肉上即可。