裡脊肉是肉中最嫩的,炸軟裡脊是很多小朋友年輕人喜歡的零食,炸好的裡脊肉,裡嫩外脆。自己很喜歡吃軟炸裡脊,就跟著以前在我家門口小攤販哪裡看了幾遍就學會了,操作起來很簡單,自己在家做來吃比較健康衛生,好吃易學的軟炸裡脊。
主料
豬裡脊肉 :250g雞蛋 :2個
輔料
鹽 :適量胡椒 :適量
油 :適量
具體步驟
1.將裡脊肉切成約0.5cm粗的條
2.用少許澱粉抓勻
3.將兩個雞蛋打在無水無油的盆裡,用小勺分離蛋清
4.用打蛋器打發蛋清
5.打到提起打蛋器蛋清的紋路也不會消失的程度
6.鍋中放適量的油,大火燒熱後轉小火
7.將裹上澱粉的裡脊條放入打發的蛋清中
8.裹上蛋清後
9.將裹上蛋清的裡脊條放入鍋中炸
10.裡脊稍稍變色就可以夾出放入盤中(我做的有幾個炸過頭了)
11.所有裡脊炸完裝盤
12.在盤子的空位放上椒鹽或者番茄醬,就OK啦
炸的時候注意火候,立即稍稍變色就撈出來,口感很嫩,時間長了就炸老了