大麥青汁北海道吐司主要用到的食材是青汁,青汁是各種各樣的蔬菜搭配在一起,含有豐富的纖維素還有維生素,有助於促進人們的腸胃蠕動,幫助消化吸收,跟麵粉搭配在一起之後製作出來的吐司,不僅更加好看,而且十分有營養,快來嚐嚐吧!
主料
麵包粉 :適量牛奶 :適量
蛋白 :適量
淡奶油 :適量
大麥清汁 :適量
鮮酵母 :適量
輔料
黃油 :適量鹽 :適量
細砂糖 :適量
具體步驟
中種:金像麵包粉175克 鮮酵母5克 牛奶73克 蛋白37克將中種裡的材料放麵包機,啟動和麵程式16分鐘後停止,放溫暖處進行基礎發酵至約4倍左右。發起又落下呈高低不平狀。
中種發好後揪成碎塊
放入麵粉,白糖,鹽,淡奶油,大麥清汁
主麵糰裡除黃油以外其他原料放在一起揉至那拉出粗膜的擴充套件階段。
加入黃油
揉至完全擴充套件的手套膜
整理成團
放溫暖處或者麵包機裡鬆弛30分鐘
鬆弛後的麵糰取出排氣後,均分成3個麵糰滾圓後鬆弛15分鐘。
取一個鬆弛後的麵糰擀成牛舌狀翻面,後再輕輕擀一下
由上至下捲起來,一定要卷得緊一點
覆蓋保鮮膜再次鬆弛15分鐘
鬆弛好的麵糰介面朝上按扁擀長
在由上至下的捲起來,卷得緊一些
卷好的樣子
在450克不沾吐司模裡間隔擺放,覆蓋保鮮膜,烤箱發酵功能發酵2小時左右。
發酵至2倍大或者8分滿,表面刷蛋液
入預熱175℃的烤箱,下層,上下火,30分鐘左右
出爐立即脫模,烤網側躺散熱,放置溫涼後保鮮袋密封儲存。
成品