主料
番茄 ：適量雞蛋 ：適量
米飯 ：適量
黃瓜 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
臘腸 ：適量
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
牛奶 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
番茄醬 ：適量
白糖 ：適量
具體步驟
1. 黃瓜、胡蘿蔔、臘腸切丁。
2. 燒鍋開水，汆燙胡蘿蔔丁20秒，撈出涼水沖涼。
3. 用開水汆燙番茄，去皮切成小塊，熱鍋涼油，下入番茄炒成糜，澆入適量番茄醬和少許白糖，做成番茄醬。
4. 熱鍋涼油，蔥薑蒜爆香，下入臘腸煸炒至半透明，加入黃瓜丁、胡蘿蔔丁，翻炒均勻。
5. 下入隔夜米飯，調入適量番茄醬和鹽，翻炒均勻。盛出待用。
6. 雞蛋加少量鹽和少許牛奶打散。鍋燒熱放油，趁鍋熱，迅速倒入打好的蛋奶液，並用筷子在蛋液表面不停的劃圈，煎至雞蛋可以在鍋裡來回移動，中間向凝固趨勢轉變但還沒有完全凝固，關火（雞蛋皮不要攤得太薄，太薄口感不蓬鬆，所以可以多用幾個雞蛋）。
7. 把炒飯鋪在蛋皮1/2處，開火加熱，並用鏟子沿著蛋皮與鍋接觸的邊緣，將蛋皮輕輕向上摺疊，使米飯被蛋皮包裹住，關火。
8. 拿盤子倒扣在鍋上，翻轉盛出，蛋皮上擠上適量番茄醬即可。
