主料
菠菜 :250輔料
豆腐幹 :適量芥末 :適量
老醋 :適量
鹽 :適量
蒜頭 :適量
鮮醬油 :適量
香油 :適量
芝麻 :適量
具體步驟
1.嫩菠菜擇淨洗乾淨瀝水備用
2.油炸的薄豆腐(大約半釐米厚),切細絲
3.蒜頭切細末,跟綠芥末放入淺碗裡
4.加入鮮醬油老醋雞精香油拌勻
5.菠菜放入燒開的淡鹽水裡焯水後撈出瀝乾,用手輕輕握成團略微擠一下水分
6.把菠菜抖散跟豆腐絲以及所有作料倒在一起,撒一勺炒熟的芝麻,拌勻.
7.一道味道獨特的下酒小冷盤做好了.
青菜,焯水的時候,要加入少量的鹽,這樣綠菜葉才會更翠綠炒熟的白芝麻要最後放,否則就不香脆了.