主料
低粉 :35可可粉 :10
輔料
熱水 :30砂糖 :30
雞蛋 :100
葵花籽油 :20
具體步驟
1.低粉35g、砂糖30g、熱水30g、油20g、雞蛋2個、可可粉10g
2.植物油加入熱水攪拌均勻
3.再加入可可粉攪拌均勻
4.然後加入蛋黃和10克砂糖攪勻
5.篩入低筋麵粉
6.拌勻直到無顆粒
7.蛋白分兩次加入砂糖打至硬性發泡
8.取三分之一蛋白放入可可麵糊中翻拌均勻
9.再把拌勻的可可麵糊倒入蛋白中繼續翻拌均勻
10.預熱烤箱150度。放入烤箱底層上下火150度25分鐘,再轉180度25分鐘
低溫烘烤,讓蛋糕不會容易破裂,最後調高溫度讓蛋糕上色即可戚風蛋糕,打發蛋白還是很重要的