主料
茄子 ：兩根尖椒 ：兩個
瘦肉 ：適量
輔料
料酒 ：適量花椒 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：適量
醋 ：適量
蔥薑蒜 ：適量
具體步驟
1. 瘦肉切小塊。茄子切滾刀塊。
2. 肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗澱粉。據專業人士說泡過的澱粉炸的時候更愛起糊。
3. 肉段用水澱粉抓糊，鍋裡熱油，油六分熱的時候下肉段炸。用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點麵粉。炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆。
4. 切蔥薑蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水澱粉勾兌成一碗味汁。
5. 鍋裡倒少許油，把蔥薑蒜尖椒下鍋裡炒出香味。
6. 把炸好的肉段和茄子倒進鍋裡，然後把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁後出鍋！
