生嗜鱈魚很多人可能以為是像日本那樣吃生的魚片，其實這裡要給大家介紹的生嗜鱈魚其實是一種在烹飪的過程中保留鱈魚魚肉是最鮮嫩的一種做法，讓鱈魚魚肉保留在營養是最高值，鱈魚魚肉的味道最鮮美。平時喜歡吃鱈魚的朋友們一定不要錯過哦。
主料
鱈魚 ：600輔料
姜 ：25米酒 ：1湯匙
生抽 ：適量
青椒 ：1個
青辣椒 ：1個
黑胡椒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：1個
具體步驟
1.買了半條鱈魚有2.5公斤。
2.取600克鱈魚，清洗乾淨，並備好姜一塊、大蒜1個、青椒1個，還有小青辣椒1個（忘記擺上拍攝了）。
3.薑切片，大蒜輕拍一下剝去外皮，青椒切絲，小青辣椒對半切。注：青椒不辣，但小青辣椒特別辣，因此區分開來。
4.鍋裡倒些油，約20克，油溫熱時，先下薑片中火煎出香味；然後下大蒜和青辣椒煎出香味。
5.將魚的皮朝下放在姜、蒜、椒上面，中火大約煎1分鐘。
6.然後撒些鹽、黑胡椒，噴些酒（米酒、黃酒、白葡萄酒都是可以的），蓋鍋中火燜3-5分鐘。
7.這時魚肉基本沒有血絲，將青椒撒上，淋上些生抽，蓋鍋再燜1-2分鐘，魚肉微微分離起鍋。這時候的魚不僅熟了，而且最鮮嫩。注：如果魚肉沒有一點分離，裡面還沒有熟，分離過度就太老了。
