主料
蕨根粉 :200輔料
糖 :1茶匙蒜末 :12
小紅尖辣椒 :15
蔥油 :1.5湯匙
鹽 :少許
生抽 :2湯匙
辣椒油 :1湯匙
香菜 :3根
香醋 :2.5湯匙
具體步驟
1.準備食材。
2.大蒜剁成末,香菜切碎,小紅尖椒切小粒。
3.鍋中水開後下粉,煮至無硬心即可撈出過涼水備用。
4.瀝乾水的蕨根粉放入盆中。
5.蒜末加入少許涼開水拌勻。
6.加入紅椒與少許鹽拌勻。
7.並依次加入其他調味料(生抽,香醋等等),全部拌勻備用。
8.把拌好的醬汁倒入蕨根粉中,加入香菜。
9.拌勻即可食用。
1.蕨根粉要煮至無硬心用涼水沖洗防粘連。2.醋的用量比較大,最好是選用香醋,突出它的酸香味,同時本菜餚基本的鹹味由生抽而來,所以鹽的量非常的少。