主料
苦瓜 :2根雞蛋 :2個
輔料
鹽 :適量蒜 :適量
五香粉 :適量
生抽 :適量
紅椒 :1個
油 :適量
具體步驟
1.苦瓜切絲放沸水中淖一下,紅椒洗淨切絲。雞蛋加適量鹽攪勻。
2.炒鍋燒熱倒油,倒入雞蛋液。
3.炒至雞蛋液凝固盛出。
4.炒鍋再次放油,下入蒜片炒香。
5.加入苦瓜翻炒。
6.翻炒三分鐘後加鹽,五香粉,生抽調味。
7.最後加入雞蛋,紅椒翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜淖水的時候,往水裡滴兩滴油,這樣出來的苦瓜不會變黃黃的,色澤很漂亮。另外,瀝乾水份時用手捏兩下更好,水份去得更乾淨,口感會更脆