主料
野生魚 :400輔料
料酒 :20ml胡椒粉 :2
姜蔥蒜 :30
豆瓣醬 :30
香蔥 :20
紅燒醬油 :10ml
鹽 :2
具體步驟
1.魚去鱗及內臟,魚身兩面劃兩刀,加鹽、姜和料酒醃製一會兒
2.醃好的魚肉用廚房餐巾紅沾掉水分
3.用油將魚兩邊煎黃
4.魚推向一邊,用餘油爆香姜蔥蒜和豆瓣醬
5.加放適量的清水
6.加入料酒
7.加入少許紅燒醬油
8.大火煮開燉半小時後加入鹽
9.再燉至湯汁快收干時灑入蔥花即可
1、這個魚不大所以肉質很薄,用鹽提前醃製一會兒能保證其入味2、燉的時候裡面也可以加點兒配料進去同燉,隨自己的喜好即可