香爆魷魚絲怎麼做好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

魷魚 ：250

輔料

香菜 ：50
幹辣椒 ：10
麵粉 ：20
雞蛋 ：一個
雞精 ：3
香油 ：5
生抽 ：5
鹽 ：2
香辣醬 ：3
白胡椒粉 ：1
味精 ：1
蔥薑蒜 ：適量
花椒 ：3 g
耗油 ：3

具體步驟

1. 魷魚洗淨切絲，燒開水淖一下。瀝乾水，加少量蛋清鹽雞精生抽胡椒粉調味，然後滾紅薯粉。備用。

2. 燒油鍋，放魷魚絲炸至金黃。備用

3. 香菜去葉，杆子切成2cm長。幹辣椒切成節。備用

4. 鍋內放花生油10g，燒熱，加幹辣椒爆香，加花椒，加蔥薑蒜香辣醬，放入炸好的魷魚絲翻炒，加少量生抽胡椒粉，調色，加耗油。加香菜段快速翻炒幾下，加鹽雞精味精調味，淋香油出鍋。

烹飪技巧

炸魷魚絲，慢慢來，少量多次放油鍋。耗油也是有點鹹的，鹽把握好。不放都行。