青花瓷的大碗，奶白色的湯汁，冒著濃濃的熱氣，鯽魚入口即化的微妙觸感，滷水豆腐瑩白如玉，宛若少女肌膚，再加上歐洲進口白胡椒的美麗調味，這款甜美鮮香的白胡椒豆腐鯽魚湯會給你帶來不一樣的體驗和觸感，補氣養血，滋陰祛溼，實乃食補之佳品。
主料
老豆腐 ：300鯽魚 ：600
輔料
生薑 ：10枸杞 ：10
料酒 ：3
精鹽 ：20
香蔥 ：1根
白胡椒 ：5
具體步驟
各式食材準備。鯽魚去內臟，魚鰓，鱗，黑膜，用流動的水衝冼乾淨，兩面打花刀，抹上少許鹽，料酒，撒薑絲醃20分鐘。
豆腐切麻將大小的塊，用淡鹽水浸泡備用。坐鍋點火，注入食用油，三成熱的時候下薑片熗鍋。
煸出香味後，兩手抓住魚的頭和尾，快速放入鍋中。
適當的調小火量，轉動鍋子，一面煎好後翻面煎至兩焦黃，沿鍋邊淋入料酒10ml去腥。
加熱水沒過食材，大火燒開後轉中火燉煮。.
蔥切段，枸杞沖水備用。燉約15分鐘，湯汁奶白時下豆腐。
豆腐下鍋10分鐘後，加入白胡椒粉5 g。
加鹽3 g。加枸杞子後燉5分鐘。加蔥段，關火出鍋即可享用了。
